Les métiers

La tradition orale languedocienne véhicule encore, à propos des corps de métiers, des proverbes et des comptines.

Si le métier de meunier a aujourd'hui disparu, les gens ont encore présents à la mémoire deux proverbes qui nous en donnent une image peu flatteuse (307) (308). Il existe une autre profession, dans le Minervois, dont la réputation n'est plus à faire, c'est celle de cantonnier. À ce sujet, nous avons relevé une formule fort significative (309). Les commerçants ne sont pas oubliés (312), on a l'habitude de leur accorder une confiance tout à fait limitée.