L'alimentation

Dans la civilisation traditionnelle, les gens produisent eux-mêmes ce qui sert à leur consommation courante. Aujourd'hui, c'est seulement dans les campagnes que cette manière de se nourrir a subsisté. Elle se limite encore à quelques produits, fruits de la culture ou de l'élevage. Le pain et le vin sont à la base de la nourriture quotidienne. Le choix des menus est une image de la production du moment, il varie donc selon les saisons.

Avec l'arrivée de l'automne débute un cycle de froid. L'alimentation est alors très consistante : châtaignes (206) (207) (208) (209) (210), charcuterie etc … En effet,c'est à cette époque qu'on tue le cochon (240) (242). Il fournira, sous diverses préparations, la nourriture principale pour l'hiver : le lard (198) (215) (230) ; le jambon (199) (200) (201). Tout comme celui du cochon, l'élevage du mouton et de la volaille tient une place importante (203) (239) (236) (237) (238) (204). Il fournit encore, dans le Minervois, une bonne partie de la nourriture.

À travers certains proverbes, nous avons retrouvé quels étaient les les mets les plus appréciés et les plus recherchés : les champignons (197), les oiseaux (197), la dinde (187), l'oie (191), les tripes (188). Les boissons conseillées sont le lait et le vin (213) (214). Dans notre région,de nombreux proverbes louant les vertus du vin sont utilisés fréquemment (211) (216) (217) (218) (219) (220) (221) (222) (223).